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Oignon rouge

Les jardins des mondrots (76)

Agroécologie
Conversion bio
Goût sucré
2,60 €/ 500g
5,20 € / Kg

Description

Les oignons sont consommés depuis la fin du Moyen Age en Europe. Les oignons rouges sont plus particulièrement consommés crus car c'est une variété plus douce et sucrée. 

L’oignon est une bonne source de fibres, de vitamines C et B6, de potassium et de magnésium. Ces bonnes valeurs nutritionnelles expliquent surement le proverbe auvergnat : "Ail le soir, Oignon le matin, Est le malheur du médecin".

Poche de 500g

Producteur

Les jardins des mondrots
Les jardins des mondrots
Saint Victor l'abbaye, 76

Victor et Arthur De Beaupuis sont des cousins passionnés des plus belles variétés de légumes. Après une formation en maraîchage et quelques essais de culture, ils se lancent enfin dans l'aventure ! L'aventure incroyable de l'agro-écologie dans une microferme en conversion Biologique. Soucieux de leur environnement et d'une qualité parfaite, leurs techniques se sont perfectionnées au contact de voisin aguerris qui les conseillent sur leur sol et sur les méthodes les plus respectueuses de l'environnement. Ils ont notamment pu apprendre d'Edouard Stalin de la ferme de la mare des rufaux.

Des projets pleins la tête, ils pensent déjà à s'agrandir et accueillir une polyculture élevage si complémentaire au maraîchage.

Alancienne a l'honneur de les accompagner dans leurs premières ventes et vous pourrez profiter de leurs légumes très régulièrement !

Photo de la ferme vu du ciel par l'équipe de Farmr, le premier réseau social agricole : https://www.farmr.co/

 

Préparation

Ces oignons sont doux et assez sucré, ils sont donc adaptés à être consommés crus en salade, dans un burger, ou dans un taboulé revisité.

Petite astuce pour les palets plus délicats : si vous trouvez les oignons rouges un peu trop piquants pour les manger crus, laissez le tremper pendant dix minutes dans un bol d’eau froide!

Excellents crus grâce à leur douceur, ils peuvent aussi être cuits. 

Voici par exemple la recette d'une tarte aux oignons rouges adaptée du site CuisineAZ : 

Ingrédients : 

  • 800 g d'oignons rouges de la ferme des 3 parcelles 
  • 5 cl d'huile d'olive de la ferme des Grétiêres
  • sel, poivre selon votre goût
  • 1 c. à soupe de crème fraîche de la ferme de Grignon
  • 4 œufs extra-frais 
  • 25 cl de vin rouge
  • votre pâte feuilletée ou brisée préférée

Préparation 

  1. Préchauffez un four à 200°C.
  2. Émincez finement les oignons et faites les revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
  3. Incorporez le vin rouge aux oignons, couvrez et faites cuire à feu très doux jusqu'à évaporation du vin. Salez, poivrez.
  4. Battez les oeufs avec la crème fraîche et ajoutez les oignons cuits précédemment.
  5.  Étalez la pâte feuilletée sur un plat à tarte et déposez votre mélange.
  6. Enfournez pour 30 minutes à 200°.
  7. Bonne dégustation !

Culture

Agroécologie et conversion BIO