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Oignon rouge
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Oignon rouge

Les jardins des mondrots (76)

Agroécologie
bio
Goût sucré
2,60
€/
500g
5,20 € / Kg

Description

Oignon rouge, origine France (Saint Victor l'abbaye, 76). Poche de 500g

Les oignons sont consommés depuis la fin du Moyen Age en Europe. Les oignons rouges sont plus particulièrement consommés crus car c'est une variété plus douce et sucrée. 

L’oignon est une bonne source de fibres, de vitamines C et B6, de potassium et de magnésium. Ces bonnes valeurs nutritionnelles expliquent surement le proverbe auvergnat : "Ail le soir, Oignon le matin, Est le malheur du médecin".

Produits ultra-frais, cueillis le jour-même dans les fermes durables juste à côté d’ici.*
*Supplément terre et limaces possible

Producteur

Les jardins des mondrots
Les jardins des mondrots
Saint Victor l'abbaye, 76

Victor et Arthur De Beaupuis sont deux cousins passionnés. Victor a suivi une formation en biologie et s’est spécialisé dans le comportement animal et Arthur possède un master en management international. Ils n’étaient alors pas destinés à s’installer et débuter une activité de production agricole. N’étant pas épanouis dans le monde professionnel, nos deux cousins ont choisi la reconversion. Ils se sont ainsi formés au maraîchage et après quelques essais de culture, ils ont pu enfin se lancer dans l'aventure ! L'aventure incroyable de l'agroécologie dans une micro-ferme certifiée Agriculture Biologique.

La micro-ferme maraîchère est situé à Saint Victor l’Abbaye dans le 76 ! Arthur et Victor y cultivent plus d’une cinquantaine de légumes sur moins d’un hectare. Soucieux de leur environnement et d'une qualité parfaite, leurs techniques se sont perfectionnées au contact de voisin aguerris qui les conseillent sur leur sol et sur les méthodes les plus respectueuses de l'environnement. Ils ont notamment pu apprendre d'Edouard Stalin de la ferme de la mare des rufaux.

Des projets pleins la tête, ils pensent déjà à s'agrandir et accueillir une polyculture élevage si complémentaire au maraîchage.

Alancienne a l'honneur de les accompagner dans leurs premières ventes et vous pourrez profiter de leurs légumes très régulièrement !

 

Ingrédients

Ces oignons sont doux et assez sucré, ils sont donc adaptés à être consommés crus en salade, dans un burger, ou dans un taboulé revisité.

Petite astuce pour les palets plus délicats : si vous trouvez les oignons rouges un peu trop piquants pour les manger crus, laissez le tremper pendant dix minutes dans un bol d’eau froide!

Excellents crus grâce à leur douceur, ils peuvent aussi être cuits. 

Voici par exemple la recette d'une tarte aux oignons rouges adaptée du site CuisineAZ : 

Ingrédients : 

  • 800 g d'oignons rouges de la ferme des 3 parcelles 
  • 5 cl d'huile d'olive de la ferme des Grétiêres
  • sel, poivre selon votre goût
  • 1 c. à soupe de crème fraîche de la ferme de Grignon
  • 4 œufs extra-frais 
  • 25 cl de vin rouge
  • votre pâte feuilletée ou brisée préférée

Préparation 

  1. Préchauffez un four à 200°C.
  2. Émincez finement les oignons et faites les revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
  3. Incorporez le vin rouge aux oignons, couvrez et faites cuire à feu très doux jusqu'à évaporation du vin. Salez, poivrez.
  4. Battez les oeufs avec la crème fraîche et ajoutez les oignons cuits précédemment.
  5.  Étalez la pâte feuilletée sur un plat à tarte et déposez votre mélange.
  6. Enfournez pour 30 minutes à 200°.
  7. Bonne dégustation !

Culture

Les jardins des mondrots est une micro-ferme maraîchère certifiée Agriculture Biologique mais Arthur et Victor ne s'arrête pas au cahier des charges AB. En effet, leurs pratiques s’inscrivent dans une démarche agroécologique !

Ils produisent une cinquantaine de légumes et plus d’une centaine de variétés différentes issues de semences paysannes. Cette diversité leur permet d’être résilient face aux aléas climatiques et tient un rôle important sur la biodiversité environnante. Depuis l’installation, ils ont remarqué l’arrivée et la multiplication de la faune telles que des petits mammifères et des oiseaux. Cette observation s’est faite aussi au niveau macroscopique dans le sol par la prolifération des verres de terre et des insectes indispensables à la fertilité des sols agricoles. Ils cultivent sur des sols vivants !

Ils ont fait le choix de commercialiser leurs légumes uniquement en circuit-court pour éviter les intermédiaires et les kilomètres.

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