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Pain gâteau nature Bio

Le pain d'Hervé (60)

Bio
Artisanal
Four à Bois
100% local
6,20 €/ Pièce 500g
12,40 € / Kg

Description

Un délice ! Le pain gâteau nature est une spécialité belge à base de farine T65 produites par le Moulin de Vittefleur en Seine maritime, petit moulin situé dans une charmante vallée. M. Vincent Trottin s'intéresse aux produits bios et essaie de les proposer à ses clients Boulangers, il s'approvisionne chez une coopérative régionale (Biocer) qui collecte les productions locales.
Il contient des oeufs frais bio fournis par la ferme de Champignolles (60) ou M. Royère à la Chaussée du bois d'écu (60), du beurre bio local, du lait cru bio produit par M. Beaudoin un agriculteur voisin à Villers sur Auchy, du levain naturel du fournil, du sucre local, de la levure, de l’eau et du sel de guérande.

Producteur

Le pain d'Hervé
Le pain d'Hervé
Espaubourg, 60

Hervé est un passionné ! Il a quitté son métier de bureau en 1998 pour suivre les traces de son grand-père boulanger et de son père pâtissier à Mouy. Il se tourne immédiatement vers la qualité.
C'est à Espaubourg, dans l'Oise à 65km de Paris qu'il façonne aujourd'hui une magnifique gamme de pain bio au levain naturel.
Son levain naturel qu'il utilise depuis 20 ans confère au pain des propriétés nutritionelles exeptionnelles et surtout un goût incomparable. Il permet de moins salé le pain pour un même goût et de mieux digérer les glutens déjà moins agressifs dans les farines de blé ancien qu'il utilise.

Les farines bio sont produites en agriculture biologique. Le froment T80 et T110, l'épeautre, le seigle, l'orge, le petit épeautre sont produits par M. Lejeune, agriculteur Bio à Métigny dans la Somme sur meule de pierre.

Les farines bio T 65 et T150 sont produites par le Moulin de Vittefleur en Seine maritime, petit moulin situé dans une charmante vallée. M. Vincent Trottin s'intéresse aux produits bios et essaie de les proposer à ses clients Boulangers, il s'approvisionne chez une coopérative régionale (Biocer) qui collecte les productions locales.

Les Oeufs Bio sont fournis par la ferme de Champignolles (60) ou M. Royère à la Chaussée du bois d'écu (60).

Le lin bio par M. Rouyère, agriculteur.

Le lait cru bio par M. Beaudoin un agriculteur voisin à Villers sur Auchy.

Un travail de sourcing minutieux et d'excellente qualité.
Ces produits exceptionnels sont sublimés par un travail lent du levain ( 5 à 6h ) et une cuisson sur pierre chauffée au feu de bois dans les 2 fournils d'Espaubourg.



Préparation

Délicieux pour les tartines ! Il se garde plus d'une semaine dans un linge humide.

Culture

Les pains d'Hervé sont bio et élaborés à partir de farines bio et locales. Il utilise son levain naturel et le pain est cuit sur pierre dans un four à bois.