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Panais Bio

Ferme de l'Envol (Notre Ferme) (91)

Agroécologie
2,90 €/ 500 gr
5,80 € / Kg

Description

De couleur blanc ivoire, la forme du panais est proche de celle de la carotte et son goût est légèrement sucré. Originaire du bassin méditéranéen, le panais, ce légume oublié, est riche en vitamine C et en folates (vitamine B). C'est également une excellente source de fibres et de minéraux. Il est intéressant de noter que le panais contient deux fois moins de glucide que sa cousine la carotte.

Producteur

Ferme de l'Envol (Notre Ferme)
Ferme de l'Envol (Notre Ferme)
Brétigny-sur-Orge, 91

On est pas peu fier de vous présenter cette ferme que l’on a vu naître !
Voilà maintenant 2 ans que nous travaillons avec Laurent Marbot, Anaïs Droit et Eric Chatelet, les trois maraîchers, Marie le Meledo de l’association fermes d’avenir et d’autres partenaires comme le Septime et Dans le noir pour créer cette ferme expérimentale qui conjuguera élevage, maraîchage, arboriculture et grande culture. L'élevage permettra de digérer la matière organique qui nourrira la grande culture et les légumes. Les arbres apportent un refuge de biodiversité, des fruits et coupent le vent. La grande culture nourrira les bêtes… Le but est d’utiliser les interactions des écosystèmes naturels et ainsi maximiser les rendements et la résilience de la ferme sans apport extérieur et donc sans chimie aucune. L’Agroécologie avec un grand A.

Nous partons de rien puisque la ferme se construit sur l’ancienne base aérienne 217 et nous commençons seulement les travaux. La première récolte est prévu pour 2020 mais Laurent, Eric et Anaïs, ayant déjà leur ferme pas très loin, ont décidé de prendre les devants et de planter quelques courges ! Les voici donc. Ce sont officiellement les premiers produits de la ferme de l’envol !

Préparation

Le panais se cuisine comme la pomme de terre ou la carotte. On peut l'intercaler dans un gratin de pomme de terre pour y amener une légère touche sucrée. Il est également délicieux en purée. 

Cru, râpé sur une salade, il conserve le maximum de ses apports.

Culture

Agriculture Bio