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Patate douce violette à chair orange

Les 3 Parcelles (45)

Agroécologie
6,60 €/ Kg
5,60 € / Kg

Description

Plus sèches que les variétés à chair orange, les patates douces à chair blanche possèdent néanmoins un atout de taille puisque leur saveur évoque la châtaigne ! Idéale pour des recettes sucrées ou salées plutôt « rustiques », elles trouvent aussi leur place en pâtisserie grâce à leur texture plus « farineuse ».

Saveur : douce, peu sucrée, évoque la châtaigne !
Texture après cuisson : tendre, légèrement sèche
Peut remplacer : le potimarron, la châtaigne

Producteur

Les 3 Parcelles
Les 3 Parcelles
Yevre la ville, 45

Simon Roceray a repris la ferme de ses parents pour diversifier les cultures et convertir l'exploitation en agriculture biologique. Il est aujourd'hui en préconversion. Il utilise toutes les techniques biologiques et aucun pesticide de synthèse. Il démarre la periode de conversion en mai pour 2ans. Il a mis en place de l'agroforesterie qui va lui permettre des interactions entre les cultures de légumes et les arbres.

Préparation

  • En version salée : purée, soupe/velouté, gratin, patates rôties au four, frites, chips, tarte, galettes végétales, röstis, gnocchis…
  • En version sucrée : gâteaux, tartes, muffins, flans, garniture de chaussons, confiture…

Culture

Agroecologie : 0 Carbone