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Pâtes bio au Piment d'Espelette
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Pâtes bio au Piment d'Espelette

Epate de Bourgogne (21)

Faible en gluten
Bio
Artisanale
5,90 €/ Sachet 250g
23,60 € / Kg

Description

Pâtes au Piment d'Espelette bio, sachet de 250g, issues de l'agriculture biologique. Origine France (21).


Elles sont fabriquées de manière artisanale, selon un procédé qui permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles des céréales. Très digestes, elles ne contiennent aucun additif.

Ingrédients : 

* issue de l'agriculture biologique 

** ne convient pas aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. Conditionné dans un atelier manipulant du gluten.

Producteur

Epate de Bourgogne
Epate de Bourgogne
Coulmier-le-Se, 21

Des pâtes, oui mais des pâtes Ethiques, Epatantes et Sympathiques !

La ferme de la Combe Noire où travaille François, est une exploitation isolée au milieu des bois et entourée de 800 hectares de forêts et de parcelles agricoles certifiées biologiques.

François, notre Paysan Pastier, s'est spécialisé dans la production de pâtes et de spécialités céréalières artisanales sur place à la Ferme. Il produit des pâtes de blé dur à partir de de blés anciens, aux œufs plein air, le tout issu de l'agriculture biologique. Il travaille dans le respect du vivant, à la recherche des pâtes de qualité aussi bien nutritionnelle que organoleptique.

Les céréales sont écrasés dans un moulin astrié à meules de pierre, respectant leur germe et minéraux. François utilise ensuite différentes matrices en bronze, pour produire en majorité des fusilli, natures ou insolites. Enfin, sortent les pâtes fraîches que François fait ou non sécher selon la demande. Le séchage lent et délicat précède le contrôle qualité effectué avant chaque conditionnement. Persuadés de l'importance de la qualité pour chaque étape de la production, François prend ainsi le temps d'insérer, dans chaque sachet, une petite dose d'amour !

Les ingrédients utilisés sont tous biologiques, au maximum locaux et de qualité. Des pâtes sans colorant ni arôme artificiel !

Préparation

Cuisson : Faire bouillir un grand volume d’eau. Ajouter les pâtes et mélanger. Lorsque l’ébullition reprend, attendre 3/4 min selon les goûts. Égoutter et rincer.

Culture

Les produits d'Epate en Bourgogne proviennent d’une agriculture certifiée biologique. C’est dans le plus grand respect de la nature que les céréales prennent forme en Bourgogne.

François est d’abord devenu pastier puis paysan, après avoir repris une exploitation agricole de 25 hectares. 2 hectares sont réservés à la culture de blé ancien. Le blé est associé avec des dactyles, des ray-grass, des fétuques. Il cultive sous-couvert pour protéger le sol et son écosystème. Le reste de sa surface agricole sert de pâturage pour ses chevaux. Il ne pratique pas de labour, le sol est uniquement travaillé mécaniquement en surface par traction animale. Le fumier de ses chevaux vient fertiliser ses parcelles. La boucle est alors bouclée !

Son exploitation et sa production sont certifiées Agriculture Biologique, mais François va plus loin dans son projet. Il aime expérimenter et essayer de nouvelles pratiques agricoles et s’inscrit dans une démarche agroécologique.

Il possède son propre atelier de transformation à la ferme pour valoriser ses céréales en pâtes d’exception.

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