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Petit épeautre du Perche BIO
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Petit épeautre du Perche BIO

La Patte Jeanjean (61)

Blé ancien
Gluten faible
Chaud ou froid
4,90 €/ Sachet 400g
12,25 € / Kg

Description

Le petit épeautre, également appelée "blé des gaulois", est un blé ancien reconnu pour ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. Sa faible teneur en gluten et sa richesse en protéines et en fibres le rendent très digeste. Vous apprécierez sa saveur fine et sucrée et sa texture légèrement croquante.

Producteur

La Patte Jeanjean
La Patte Jeanjean
Orne, 61

Pierre Jeanjean s'est associé avec son beau-père Michel pour créer des pâtes artisanales et bio avec les céréales de la ferme. La Patte Jeanjean propose des pâtes et légumes secs bio fabriqués à partir de céréales récoltées dans la ferme familiale, située à Senonches dans le Perche.

"Nous fabriquons nos pâtes à base de blé tendre et de variétés ancestrales que sont l’épeautre et le blé des Pharaons, pour plus de goût. Tout cela artisanalement et dans le respect des produits !"

Toutes les matières premières proviennent exclusivement de ses cultures. Dans le respect de l’homme et de l’environnement, Michel pratique l’agriculture biologique pour une qualité irréprochable. Il diminue au maximum le travail du sol pour le garder vivant à l'aide de couvert végétal et d'engrais vert. Les lentilles, pois cassés et autres légumineuses viennent enrichir le sol en azote ce qui permet de se passer complètement d'engrais chimique. C'est pour cette raison aussi que La patte Jeanjean propose une gamme de légumes secs pour les valoriser au mieux !

La ferme s'est équipée d'une salle de transformation pour valoriser ses céréales et ses légumineuses en délicieuses pâtes selon un savoir-faire artisanal.

Préparation

Il peut servir de base en risotto, en soupe ou en accompagnement de légumes, viandes et poissons. Il est aussi délicieux froid en salade.

Culture

Les produits de La Patte Jeanjean proviennent d’une agriculture certifiée biologique. C’est dans le plus grand respect de la nature que les céréales sont cultivées dans le Perche. La céréale est, ensuite, fabriquée et conditionnée de manière artisanale, selon un procédé qui permet de conserver toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques.

Ces céréales d’exceptions sont valorisées par Pierre grâce à un véritable savoir-faire.

Ce savoir-faire débute par le choix des variétés de céréales et leur culture. Par exemple, le blé des pharaons aux importantes valeurs nutritives est très digeste et a un subtil goût de noisette. Les céréales ont été cultivées par des producteurs locaux, dont Michel Mercier, co-fondateur de la patte Jeanjean, converti à l’agriculture biologique il y a plus de 10 ans.

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