Description
La pintade chaponnée est un must, une chair tendre et juteuse pleine de goût. Vraiment fine et bien nourrie, c'est une volaille exceptionnelle.
Pièces de 1,8 à 2Kg
Producteur
C'est dans les années 50 que la famille de Philippe Brard s'est installée à Auvers-Sur-Oise (95), petit village de peintres au bord de l'Oise.Depuis plus de quinze ans, il perpétue, avec son équipe, la tradition. " Nous élevons, produisons, transformons et vendons en direct, dans le respect des animaux et de l'environnement des poules, poulets, pintades, canards, oies et céréales à destination de l'alimentation de nos volailles."
Philippe Brard est un passionné. Il élève ses belles volailles en plein air avec les grains de la ferme. Il maîtrise toute la chaîne puisqu'il s'occupe aussi de l'abattage. C'est la volaille fermière par excellence !
Ingrédients
Au four, compter environ 1h par kg à 200°C. Notre astuce c'est de l'arroser le plus régulièrement possible avec sa sauce ou avec un bouillon de volaille ! Elle sera beaucoup plus tendre. Il faut ensuite la faire reposer 10 min avant de la servir.
Parfaite avec des pommes fruits ! Un succès sucré salé assuré! Elevée au minimum 120 jours et en plein air, nourrie aux grains cultivés sur l'exploitation.
Culture
Elle est élevée 140 jours à la ferme. Nourrie au grain de l'exploitation puis aux produits laitiers.
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