Description
Pintade fermière entière, pièce de 1,4 à 1,6kg, sous-vide, origine France (Tilly, 27)
Sa chair fine et savoureuse est un régal pour les repas en famille ! C'est en plus l'une des viandes les moins grasse. Elle se cuisine comme les autres volailles et s'accomode particulierement bien en sucré/salé. Sa chair est juteuse et pleine de goût.
Les volailles entières sont livrées avec la tête et le cou.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez-nous, ça en vaut le goût !
La viande est livrée sous-vide. L’odeur désagréable à l’ouverture est normale et s’estompe au bout d’une quinzaine de minutes. Une couleur d’oxydation est possible et normale, la chaîne du froid est toujours respectée.
Producteur
Thomas Vecten est artisan volailler dans l’Aisne, c'est un véritable passionné. Depuis son plus jeune âge, il élève des poulets et des pintades. C’est tout naturellement qu'il s'est orienté dans cette voie et qu'il s'est retrouvé à la tête de cette exploitation familiale.
Des volailles élevées en plein air et nourries au grain !
À Billy sur l’Ourcq, dans l’Aisne, la qualité est le maître mot de l’exploitation. Les volailles sont élevées en plein air et nourries au grain de la ferme : des céréales 100% française, garanties sans OGM. Des graines de lin sont ajoutées à leur alimentation pour vous faire bénéficier d’une volaille riche en oméga 3. Les volailles sont de purs produits fermiers, de 120 jours minimum.
Ingrédients
Au four, compter environ 1h par kg à 200°C. Notre astuce c'est de l'arroser le plus régulièrement possible avec sa sauce ou avec un bouillon de volaille ! Elle sera beaucoup plus tendre.
Parfaite avec des pommes de terre ou même des pommes fruits !
Culture
Thomas des Volailles de l’Ourcq cultive ces propres céréales pour alimenter son cheptel afin de contrôler la qualité et la provenance de son grain. Une bonne volaille passe par une bonne alimentation, ici directement du champ à la volaille. Il n’utilise ni pesticides, ni OGM pour ces cultures et n’utilise pas de soja pour nourrir ses volailles ni d’antibiotiques pour les soigner. Elles sont élevées en plein air pendant minimum 120 jours, bien plus que dans des élevages conventionnels. L’élevage extensif de qualité demande plus de temps.
Il emmène lui-même ses pintades à l’abattoir. Elles sont ensuite préparées, découpées puis mises sous vide à la main par Thomas.
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