Description
Elle fait son apparition en France au XVIème siècle et compte aujourd’hui une dizaine de variétés. C’est un fruit très peu calorique mais contient de nombreux nutriments et des fibres.
A consommer nature, en compote, ou dans un plat salé, la poire est aujourd’hui un fruit incontournable dans notre pays.
La Conférence doit son nom au fait qu'elle remporta le premier prix à la conférence internationale de la poire à Londres en 1885. De saveur très fine et douce, la conférence est succulente et fond dans la bouche.
Producteur
Un petit matin brumeux en bordure du village des Alluets-Le-Roi, la famille Gaillard récolte avec attention les fruits du verger. Le soleil perce entre les feuilles des pommiers et fait briller les petites perles de rosée encore accrochées aux peaux colorées des pommes et des poires.
Depuis 1964, la famille Gaillard s’occupe des délicats fruits rouges, des prunes, des pommes et autres poires aux rythmes des saisons. C’est une sélection minutieuse tous les matins qui s’opère pour le plus grand bonheur des quelques restaurateurs, pâtissiers, traiteurs et clients d’amap qui cherchent des fruits à haute valeur gustative.
Pas un produit chimique n’est mis sur l’exploitation. En Agriculture biologique depuis quelques années, tous leurs produits sont certifiés sauf les fraisiers cultivées en terreau. C’est bien la recherche du goût qui est le leitmotiv de ces passionnés des bons produits.
Vous pouvez aussi déguster tout au long de l’année les produits de conserverie aux fruits du verger. Les jus de pomme et de poire côtoient les gelée de pomme et les confitures de framboise et de poire.
Leur objectif permanent : la saveur des fruits.
Ingrédients
Excellente poire au couteau, elle est aussi bonne encore ferme que bien mûre et tendre.
Culture
Les pommes et les poires de la Maison Gaillard sont cultivées en agriculture biologique. Les vergers ne voient aucun intrant chimique et ils le rendent bien : encore plus de goût !
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