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Pois cassés Bio du Perche

La Patte Jeanjean (61)

Bio
Forte teneur en protéines
Délicieux
4,20 €/ 500g
8,40 € / Kg

Description

Le pois cassé a été complètement oublié mais il faisait parti, il n'y pas si longtemps que ça, de la base de l'alimentation. Comme toutes les légumineuses, il est riche en protéines et en énergie et il est un engrais naturel pour les autres cultures puisqu'il fixe l'azote de l'air dans le sol.
Un allié dans l'assiette comme dans les champs !

Ce n'est autre qu'un petit pois qu'on a laissé grandir et murir puis qui est décortiqué à la ferme !

ingrédients : Pois cassés issus de l'agriculture biologique

Producteur

La Patte Jeanjean
La Patte Jeanjean
Orne, 61

Pierre Jeanjean s'est associé avec son beau-père Michel pour créer des pâtes artisanales et bio avec les céréales de la ferme. La Patte Jeanjean propose des pâtes et légumes secs bio fabriqués à partir de céréales récoltées dans la ferme familiale, située à Senonches dans le Perche.
"Nous fabriquons nos pâtes à base de blé tendre et de variétés ancestrales que sont l’épeautre et le blé des Pharaons, pour plus de goût. Tout cela artisanalement et dans le respect des produits !"

La ferme

La ferme familiale se situe à Senonches dans le Perche, toutes nos matières premières proviennent exclusivement de ces cultures. Dans le respect de l’homme et de l’environnement, Michel pratique l’agriculture biologique pour une qualité irréprochable. Il diminue au maximum le travail du sol pour le garder vivant à l'aide de couvert végétal et d'engrais vert. Les lentilles, pois cassés et autres légumineuses viennent enrichir le sol en azote ce qui permet de se passer complètement d'engrais chimique. C'est pour cette raison aussi que La patte Jeanjean propose une gamme de légumes secs pour les valoriser au mieux !

L’atelier de fabrication

"Notre atelier se situe à Damigny (61) où les matières premières y sont transformées. Soucieux de la qualité de nos produits, nous utilisons un osmoseur pour purifier l’eau utilisée dans la fabrication de nos pâtes, préservant ainsi toutes les qualités de nos matières premières. Les filières en bronze donnent une texture rugueuse aux pâtes leur permettent de bien accrocher les sauces." L'atelier est entièrement alimenté par des énergie renouvelable grâce à la coopérative Enercoop. Pierre veille chaque jour à ce que l'impact environnemental soit la meilleure possible.

Plus d'info : http://www.lapattejeanjean.com

Préparation

Rincer les pois cassés à l'eau froide et les plonger dans 1,5L d'eau bouillante. Laisser cuire 1h et salé à la mi-cuisson. Egouter puis servir. Vous pouvez aussi les mixer dans un velouté ou en faire une délicieuse purée!

Culture

Ils sont cultivés, récoltés, séchés et décortiqués à la ferme ! Le tout en agriculture biologique !