Description
Surement le fruit le plus complet présent sur le marché, la pomme était déjà consommée durant la période Néolithique. Aujourd’hui il existerait plus de 20 000 variétés dans le monde.
La pomme se consomme nature, en compote, en jus, dans des plats salés, et des desserts… Elle est remplie de vertus médicinales, et c’est bien pour cela que l’on dit « one apple a day keeps the doctor away ». « Une pomme par jour éloigne le médecin. »
Les infos d'Edouard :
Le verger n'a jamais reçu une goutte de cuivre (Bouillie Bordelaise) ou Souffre Bio, en comparaison aux autres vergers bio avec des variétés modernes interdépendantes de l'homme. Rien depuis la plantation à l'automne 2011!
Des Calvilles Rouges, ils en existent plusieurs, celle que j'ai, d'après M. Drouet (le pépiniériste chez qui j'ai récupéré les arbres) serait une variété très proche de la calville d'origine, celle de Calville les Deux Eglises dans le 76. Calleville est un village de Normandie d'où fût issu une pomme très côtelée autour de l'œil, qui est à l'origine du nom générique Calville. Ce nom fût donné ensuite à différents cultivateurs de pommiers ayant des fruits de même aspect.
Producteur
La Ferme de la mare des Rufaux est une ferme en maraîchage biologique en agroécologie qui souhaite offrir une production saine et variée en circuits courts. Son équipe se reconnait dans les valeurs « paysannes » et est fière d’être considérée comme tel.
Aujourd’hui, après 7 ans de travail la Ferme livre une quarantaine de familles en AMAP ainsi que quelques restaurants gastronomiques. La Ferme est également dotée d'une boutique ouverte le vendredi de 18h à 20h & le samedi de 14h à 18h, de mi mai à fin octobre (Bouquetot, sortie 25 Autoroute A13).
Le maraicher de cette belle ferme est Edouard Stalin, trentenaire, né en Normandie. Il a reçu une formation de pépiniériste-paysagiste (BAC Pro) et d'éducateur à l'environnement (BTSA Gestion & Protection de la Nature). Il a travaillé pendant 7 ans, comme animateur nature auprès de différents public sur les thèmes de la réduction des déchets et de la compréhension du fonctionnement des écosystèmes (observation du vivant). Passionné de nature, il se consacre à l’agroécologie (développement des réseaux trophiques des écosystèmes) tout en développant un volet pédagogique à l’attention des porteurs de projet en maraîchage biologique. Ses activités sont diverses & variées telles que la planification des cultures, la transmission, la gestion administrative, la communication… comme tout entrepreneurs/neuses! Il est très investi au sein de la LPO et souhaite transmettre sa passion au plus grand nombre.
Ingrédients
Excellente variété de pomme au couteau, cuite avec sa peau elle donne une compote rose.
Culture
Agriculture Biologique / Permaculture !
Edouard cultive plus de 180 variétés de fruits, de légumes, d’aromatiques sur une surface de é,5 hectares. La ferme est certifiée Agriculture Biologique mais Edouard ne s’arrête pas au cahier des charges AB. Il est dans une démarche agroécologique à inspiration permaculturelle et agroforestière ! Il a, en effet, planté 200 arbres fruitiers sur 2 hectares et ses cultures maraîchères sont entre les arbres et les vivaces, tels que la rhubarbe, les groseilliers et les framboisiers.
Edouard ne travaille pas son sol afin de protéger son écosystème et préserver la biodiversité. De plus, aucun intrant non renouvelable n’est pulvérisé ni appliqué sur ses cultures. Il fertilise ses parcelles grâce aux purins d’ortie ou autres décoctions ! Son besoin en eau est faible grâce à son système de culture sur butte et aux arbres de la parcelle.
Edouard valorise ses produits à la ferme grâce à son atelier de transformation financé par un crowdfunding. Il ne possède pas de chambre froide, très énergivore, mais utilise une salle isolée par du chanvre et de la paille pour conserver les produits au frais.
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