Description
La pomme de terre grenaille n'est pas une variété de pomme de terre. Le terme grenaille désigne un calibre de pomme de terre plus petite que 35 mm. Chez Alancienne, on ne choisit pas les produits pour leurs tailles mais pour leurs qualités gustatives et la qualité de la culture ! Les pommes de terre grenaille des 3 parcelles sont donc de petites pommes de terre cultivées sur des terres en Agroécologie vers l'Agroécologie.
Elles ont une chair fondante avec un goût agréablement sucré.
A sa richesse gustative, il faut ajouter des caractéristiques nutritionnelles remarquables. La pomme de terre grenaille est riche en glucides complexes (amidon) qui vous rassasient et vous donnent de l'énergie pour toute la journée. Elle est aussi riche en fibres.
Poche de 1 kg
Producteur
Simon Roceray a repris la ferme de ses parents pour diversifier les cultures et convertir l'exploitation en agriculture biologique. Il est aujourd'hui en préconversion. Il utilise toutes les techniques biologiques et aucun pesticide de synthèse. Il démarre la periode de conversion en mai pour 2ans. Il a mis en place de l'agroforesterie qui va lui permettre des interactions entre les cultures de légumes et les arbres.
Ingrédients
Ces petites pommes de terre sont faciles à cuisiner et on les cuit sans les éplucher.
Vous pouvez les cuisiner selon vos préférences : rôties au four, sautées à la poêle, fondantes en cocotte, ou à la vapeur.
Accompagnée (un filet d'huile d'olive de la ferme des Grétiêres et de la fleur de sel / de la crème fraîche fermière et quelques herbes aromatiques) ou accompagnement (viande, poisson, poêlée de légumes...), la pomme de terre grenaille fait partie des essentiels de la cuisine.
Culture
Les pommes de terre grenaille sont cultivées en plein champs en agroécologie.
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