Description
La rhubarbe était déjà connue dans l’antiquité. En Chine et en Grèce elle servait de plante médicinale. Elle fut ramenée plus massivement en Europe grâce à la route de la soie au Xème siècle.
La rhubarbe est un superbe fruit de saison ! Son acidité prononcée en fait une base parfaite pour les compotes, confitures, ou les tartes. Mais elle peut être utilisé avec le salé comme de la volaille ou du poisson.
Elle se conserve peu de temps à l’air libre, mais se congèle très bien.
On ne consomme que les tiges.
Les bienfaits de l'ultra-frais :
La rhubarbe est riche en fibres, en vitamine K et C, en magnésium et en manganèse.
Producteur
Hérouville est une petite bourgade au milieu des champs du Val d'Oise où il fait bon vivre. Quelques fermes y cotoîent un petit restaurant cité plusieurs fois au Michelin. Autrement dit, on est, à 30 min de Paris, imprégné dans les bons produits et la bonne bouffe. C'est dans cette atmosphère que Monsieur Chantepie cultive chaque été des fruits rouges : fraise, framboise, cassis, groseille... Il n'est pas tout seul puisque c'est juste en dessous des fraisiers suspendus que Mme Chantepie bichonne les herbes fraîches : sauge, romarin, persil, ciboulette, oseille, basilic, thym... On est accueilli dans le manifique corps de ferme par le chien et le dindon qui gardent fièrement la maison. Mme Chantepie ne badine pas avec la fraîcheur ! Elle cueille les herbes le matin même pour aller les vendre, avec les fraises, au bord de la route en été, et pour vous toute l'année.
Ingrédients
Pour la préparer, Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons en y ajoutant du sucre. Laisser macérer 2 heures dans un saladier. Cela lui permet ainsi de dégorger. Elle est ensuite prète pour être mise dans une tarte ou cuite en compote et confiture.
Culture
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