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Ricotta

Fromagerie 4 étoiles (78)

3,90 €/ pot individuel 200gr
19,50 € / Kg

Description

Ricotta artisanale produite par Fabio dans sa fromagerie d'Auffargis dans les Yvelines.

La ricotta est un fromage frais, obtenu à partir du petit lait appelé lactosérum et l'ajout de lait cru de vache et de bufflonne.
Le lait cru provient de vaches normandes des Yvelines, nourries au foin (sans ensilage, ni maïs, ni soja). Le lait de bufflonne provient du Cantal.

La ricotta est à conserver au frais et à déguster rapidement.



Producteur

Fromagerie 4 étoiles
Fromagerie 4 étoiles
Auffargis, 78

Production artisanale de fromages italiens fabriqués au sein de la ferme nichée en pleine nature au coeur de la vallée de Chevreuse à 50 km de Paris entre Cernay-la-ville et Rambouillet.

Le lait de vache de la ferme  et le lait de bufflonne provenant de la G.I.E la Chataignaire dans le Cantal sont naturels et respectent nos critères qualitatifs.

L'alimentation des animaux est seulement composée d' herbes, de foin et de luzerne.  Pas de mais ni de soja.

Les animaux sont au maximum au pré qui entourent l'exploitation d'où la variation de la couleur des fromages suivant leur alimentation.
Mozzarella, Ricotta, Burrata, Fleur de lait,Stracciatella et d'autres spécialités qui vont s'affiner avec le temps.

Préparation

C'est un fromage peu calorique.

Elle est dégustée crue ou cuite, nature, salée ou sucrée.
On l'utilise pour réaliser des lasagnes, cannelloni, ravioli, gâteaux.

Culture

Production artisanale de Mozzarella, Ricotta, Burrata et Fleur de
lait..., fabriquée en Ile de France.


Le lait de vache provient de fermes voisines, la ferme de JB Maillier
et la ferme de Viltain.

Le lait de bufflonne provient de petits producteurs dans le Cantal.

Les animaux sont au pré le plus souvent possible et avec le soin de
leur alimentation, d'où la variation suivant les saisons de la
coloration de nos fromages.