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Rillettes de daguet

Ferme du Moncel (61)

Exceptionnel
Cerf
Apéro!
8,90 €/ Pot (180g)
8,90 € / Pièce

Description

Le daguet est un cerf âgé de moins de 2 ans.

Producteur

Ferme du Moncel
Ferme du Moncel
Le Moncel, 61

En 1989, Michèle et Sylvain sont tombés sous le charme d’une ferme à Fay et ont décidé de la reprendre. Il n’était pas question pour eux de continuer l’élevage laitier en place et démarrent un élevage de cerfs. Leurs voisins les prennent pour des fous, mais ça leur est égal. Depuis 30 ans, Michèle et Sylvain laissent gambader leurs cerfs, les faons et daguets dans des prairies toute l’année où ils ont accès à de l’eau de source. Ils ne font rien de plus : pas de produits phytosanitaires, pas d’engrais chimiques, pas d’antibiotiques, pas de travail du sol… seulement de l’herbe et de l’eau. Michèle nous confie même qu’elle est obligée de donner une poignée de céréales de temps à autre aux cervidés pour qu’ils s’habituent à sa présence et ne soient pas sauvages. 

Il y a quelques années, Michèle décide d’élever des gallowaises, une race de vache rustique d’Ecosse. Les animaux pâturent avec les cerfs et restent toute l’année dehors.

Cette ferme est un havre de paix où animaux et végétaux cohabitent parfaitement. Le crédo de cette ferme atypique ? L’union fait la force.

Préparation

A déguster tout simplement sur une tranche de pain de campagne de la bergerie de Villarceaux !

Culture

Les animaux ont 35 ha de prairies naturelles dispersées dans plusieurs parcs. Ils ont accès à l’eau de source et gambadent toute l’année. Michèle et Sylvain travaillent depuis 30 ans à la plantation de haies (ils ont 4km à leur compteur!) pour le bien-être de leurs animaux.

Si les produits ne sont pas certifiés AB, c’est seulement parce qu’il n’existe pas de réglementation pour la viande de cerf.