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Rognons de porc Bio

La Ferme de Mésenguy (60)

Bio
Fermier
Elevé sur paille
7,50 €/ Pièce (550g à 650g)
13,64 € / Kg

Description

Le rognon fait partie de la famille des abats et représentent le rein de l'animal.  Le rognon de porc comporte qu'un seul lobe à l'inverse du boeuf ou du veau qui en a deux. Le rognon est consommé depuis la Grèce antique et fut l'un des mets favoris de certaines têtes couronnées comme Catherine de Médicis. 

 

A commander avant le lundi 22h.





Producteur

La Ferme de Mésenguy
La Ferme de Mésenguy
Villotran, 60
La Ferme de Mesenguy est avant tout une histoire de famille et de passion. Celle de Philippe et Sylvie qui depuis 30 ans concrétisent leur rêve d'enfants en travaillant la terre et en élevant des animaux à Villotran dans l'Oise. Eleveurs de porcs bio, ils produisent et vendent sur place leur viande et  leur charcuterie.  Cécile (leur fille) et Benoit (leur gendre) n'auraient jamais imaginé quelques années en arrière qu'ils seraient agriculteurs un jour. Pourtant il y a quatre ans ils ont décidé de tout quitter pour les aider et changer de vie. Bye bye la com', le marketing digital et l'événementiel, bonjour les saucisses, les rillettes et le pâté. Désormais, ils passent du temps en cuisine pour élaborer artisanalement les recettes traditionnelles ou expérimenter de nouvelles saveurs. Ils parcourent aussi les routes de France pour partir à votre rencontre sur les marchés, dans vos entreprises ou encore en travaillant avec les associations pour le maintien d'une agriculture paysanne (AMAP) qui favorisent le contact direct entre les consommateurs et les agriculteurs de la filière bio.

Préparation

Vous avez une pléthore de choix: à la moutarde, à la crème, aux champignons de Paris, au madère... Il se déguste rosé.

Culture

BIO - La Ferme de Mesenguy fait partie des 1% des fermes bio dans l'élevage porcin en France ! 

1/ Alimentation bio pour les animaux : 60% de céréales, 35% de protéines végétales, 5% de Minéraux 

2/Pour le bien-être animal, Paille au sol et non caillebotis (comme 95% des porcs qui sont élevés en France), il favorise une faible densité au m2

3/ Respect du rythme biologique de l'animal : une croissance naturelle et une présence du porcelet plus longue avec la mère

4/Ferme à taille humaine favorisant l'occupation des campagnes par une activité économique et un lien social sur le territoire.

5/L'éleveur a la maitrise des équilibres entre ses cultures, ses ressources et l'animal. Interdiction de produits chimiques, destructeurs du milieu vivant (insecticides, herbicides).