Description
Le rognon fait partie de la famille des abats et représentent le rein de l'animal. Le rognon de porc comporte qu'un seul lobe à l'inverse du boeuf ou du veau qui en a deux. Le rognon est consommé depuis la Grèce antique et fut l'un des mets favoris de certaines têtes couronnées comme Catherine de Médicis.
A commander avant le lundi 22h.
Producteur
Préparation
Vous avez une pléthore de choix: à la moutarde, à la crème, aux champignons de Paris, au madère... Il se déguste rosé.
Culture
BIO - La Ferme de Mesenguy fait partie des 1% des fermes bio dans l'élevage porcin en France !
1/ Alimentation bio pour les animaux : 60% de céréales, 35% de protéines végétales, 5% de Minéraux
2/Pour le bien-être animal, Paille au sol et non caillebotis (comme 95% des porcs qui sont élevés en France), il favorise une faible densité au m2
3/ Respect du rythme biologique de l'animal : une croissance naturelle et une présence du porcelet plus longue avec la mère
4/Ferme à taille humaine favorisant l'occupation des campagnes par une activité économique et un lien social sur le territoire.
5/L'éleveur a la maitrise des équilibres entre ses cultures, ses ressources et l'animal. Interdiction de produits chimiques, destructeurs du milieu vivant (insecticides, herbicides).