Description
Rognons de porc issus de l’agriculture biologique, pièce 550g à 650g, sous-vide, origine France (Villotran, 60)
Le rognon fait partie de la famille des abats et représentent le rein de l'animal. Le rognon de porc comporte qu'un seul lobe à l'inverse du boeuf ou du veau qui en a deux. Le rognon est consommé depuis la Grèce antique et fut l'un des mets favoris de certaines têtes couronnées comme Catherine de Médicis.
A commander avant le lundi 22h.
La viande est livrée sous-vide. L’odeur désagréable à l’ouverture est normale et s’estompe au bout d’une quinzaine de minutes. Une couleur d’oxydation est possible et normale, la chaîne du froid est toujours respectée.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !
Producteur
Préparation
Vous avez une pléthore de choix: à la moutarde, à la crème, aux champignons de Paris, au madère... Il se déguste rosé.
Culture
BIO - La Ferme de Mesenguy fait partie des 1% des fermes bio dans l'élevage porcin en France !
1/ Alimentation bio pour les animaux : 60% de céréales, 35% de protéines végétales, 5% de Minéraux
2/Pour le bien-être animal, Paille au sol et non caillebotis (comme 95% des porcs qui sont élevés en France), il favorise une faible densité au m2
3/ Respect du rythme biologique de l'animal : une croissance naturelle et une présence du porcelet plus longue avec la mère
4/Ferme à taille humaine favorisant l'occupation des campagnes par une activité économique et un lien social sur le territoire.
5/L'éleveur a la maitrise des équilibres entre ses cultures, ses ressources et l'animal. Interdiction de produits chimiques, destructeurs du milieu vivant (insecticides, herbicides).