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Rosette tranchée Bio
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Rosette tranchée Bio

La Ferme du Chaudron (89)

Bio
Fermier
Élevé sur paille
6,70 €/ ~100g
67,00 € / Kg

Description

Rosette tranchée issue de l’agriculture biologique, 100g, sous-vide, origine France.

Cette rosette est préparée sans sels nitrités ! Qualité et goût garantis grâce à Sébastien Meunier, de la Ferme du Chaudron.

Ingédients : Viande de porc*, vin rouge*, sel, pursec*, poivre*, sucre*, ail*
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Lieu d'élevage : Les Siéges (89), sur la ferme

Lieu de naissance : Les Siéges (89), sur la ferme

Lieu d'abattage : Troyes (10)

La viande est livrée sous-vide. L’odeur désagréable à l’ouverture est normale et s’estompe au bout d’une quinzaine de minutes. Une couleur d’oxydation est possible et normale, la chaîne du froid est toujours respectée.

Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !

Producteur

La Ferme du Chaudron
La Ferme du Chaudron
Les Siéges, 89

Sébastien Meunier, après 10 ans à apprendre le métier d’éleveur, s'est installé en 2010 sur la ferme :

« Je produis des céréales Bio pour nourrir des cochons Bio qui sont destinés à la vente directe de viande et de charcuterie.
Éleveurs depuis 3 générations, ma famille m’a transmis l’importance de faire des produits de qualité dans le respect de la nature. »

La Ferme du Chaudron se situe sur la commune de Les Siéges, à 20 min de Sens dans le département de l’Yonne.

L'élevage fonctionne en autonomie, grâce à l’alimentation produite sur les parcelles, les animaux naissent et sont élevés sur la ferme. La paille nécessaire à la litière pour l’année est récoltée suite à la moisson des céréales. Le fumier est utilisé comme engrais pour les futures récoltes. Un cercle vertueux s’effectue donc tout au long de l’année.

Préparation

A déguster tel quel avec des cornichons de la Récolte des Gautier ! Ou pour faire une raclette en famille ou entre amis.

Culture

La ferme du Chaudron est certifiée Agriculture Biologique. Elle est séparée en deux parties distinctes. D'un côté, il y a 250 ha destinés aux cultures de blé, de triticale, de féverole et de pois indispensables à l'alimentation des porcs. Ces cultures sont semées sous-couvert et en association pour réduire la pression des ravageurs et des adventices . La labour est encore pratiquée une année sur trois à cause du salissement des parcelles. Les sols sont fertilisés par l'apport du fumier provenant de ses porcs uniquement.

La seconde partie de son exploitation est destinée à l'élevage porcin. Sébastien fait naître, élève, engraisse, emmène à l'abattoir et transforme sur place. Il fait tout de A à Z ce qui lui permet une traçabilité optimale et une bonne gestion de sa chaîne de valeur. Son Cheptel est constitué d'une centaine de truies et son objectif est d'atteindre une centaine de naissance par mois. Les porcs sont élevés sur paille intégrale avec accès à l'extérieur. Sébastien expérimente le croisement pour obtenir une viande persillée, artisanale, avec un goût "à l'ancienne", ils sont issus d'un croisement entre une mère LWxLandrace et un père PiétrainxDuroc.

La présence de son propre labo de transformation à la ferme du Chaudron lui permet d'être autonome sur sa production.

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