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Rôti de chapon fermier farci (foie gras pomme-marron)

Ferme des Vallées (95)

Fermier
~1 à 1.3Kg
Pomme-marron
Rôti
40,00 €/ Pièce ~ 1 à 1,3Kg
44,44 € / Kg

Description

Le roi des fêtes de Noël, le chapon est un gros coq castré élevé aux grains puis aux produits laitiers pendant au moins 140jours. C'est une viande extra-tendre qui developpe un beau gras au goût incomparable. En rôti, il vous permettra de découper et servir de belles tranches mais également de profiter d'une farce fine au foie gras aromatisée à la pomme et aux marrons.

Pièce d'environ 1 à 1,3Kg. Il est difficile d'obtenir une meilleure estimation car les animaux sont encore en vie et il n'y a pas de calibrages effectués de la volaille comme dans les circuits plus conventionnels.

Producteur

Ferme des Vallées
Ferme des Vallées
Auvers-sur-Oise, 95

C'est dans les années 50 que la famille de Philippe Brard s'est installée à Auvers-Sur-Oise (95), petit village de peintres au bord de l'Oise.Depuis plus de quinze ans, il perpétue, avec son équipe, la tradition. " Nous élevons, produisons, transformons et vendons en direct, dans le respect des animaux et de l'environnement des poules, poulets, pintades, canards, oies et céréales à destination de l'alimentation de nos volailles."
Philippe Brard est un passionné. Il élève ses belles volailles en plein air avec les grains de la ferme. Il maîtrise toute la chaîne puisqu'il s'occupe aussi de l'abattage. C'est la volaille fermière par excellence !


Préparation

Bientôt!

Culture

Elevé aux grains de la ferme puis aux produits laitiers pendant au moins 140 jours.