Description
Ce safran est la petite fleur mauve très parfumée du crocus sativus. Ce crocus fleurit en automne et il faut émonder délicatement les précieux pistils avant de les faire sécher. Il faut 150 fleurs pour obtenir un gramme d'épice, d'où son coût élevé.
Cette boîte contient 0,1g de safran soit 45 filaments ce qui correspond à la quantité nécessaire pour 2 plats de 4 personnes.
Producteur
"Bien Elevées" c'est avant tout une histoire de famille, celle de 4 soeurs d'horizons différents qui décident de mettre en commun chacune de leur spécialité pour lancer une production de safran sur les toits de Paris! L'une est fan de jardinage, la seconde experte en marketing, la troisième est une financière et la dernière une urbaniste. Ces 4 soeurs sont aujourd'hui épaulées par un jardinier herboriste et une Community Manager.
Leur première safranière (et la première de Paris) a vu le jour au coeur de l'Institut du Monde Arabe, dans la cohérence de l'origine perse de cette plante. Les 4 soeurs ont ensuite planté plus de 35 000 bulbes sur une seconde terrasse de 700m² dans le quartier de la Butte-aux-Cailles.
Il est possible pour les parisiens de participer avec Bien Elevées à des ateliers autour du safran pour retrouver le contact avec la terre et de se reconnecter au rythme des saisons.
Ingrédients
Il faut souvent faire infuser le safran quelques heures dans un peu d'eau chaude, du lait, de la crème, du vin un bouillon ou du jus de cuisson avant de le cuisiner.
Bien Elevées vous propose une série de recette safranées sur leur site et c'est dispo juste ici!
Culture
Les bulbes bio sélectionnés par les 4 soeurs proviennent du Doubs.
Elles les cultivent sans produits chimiques, sans irrigation, sans consommation d'électricité: simplement en tirant parti du climat parisien, sous lequel se plaît cette plante pourtant venue de contrées plus ensoleillées.
Les safranières suspendues sont installées dans des bacs géotextiles, légers et mobiles, sans travaux sur les bâtiments. Les interventions agricoles sont ponctuelles et discrètes, dans le respect de la tranquillité des riverains.
Afin de contribuer à la biodiversité en villes, leurs terrasses incluent des ruches hébergeant des abeilles d'une race choisie pour sa douceur.
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