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Saint Jacques Bio

Ferme de La Tremblaye (78)

Fermier
Lait entier
Croûte fleurie
Pasteurisé
6,60 €/ Pièce (220g)
30,00 € / Kg

Description

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte nacrée avec une belle tenue légèrement crémeuse. La croûte est fine et plissée et sa pâte crémeuse offre une expérience de légèreté et fraîcheur.

Producteur

Ferme de La Tremblaye
Ferme de La Tremblaye
La Boissière-Ecole, 78

La Ferme de la Tremblaye est située en Île-de-France, près de la forêt de Rambouillet dont elle gère 20 hectares, à La Boissière-Ecole. Cette ferme nourrit ses troupeaux de vaches et de chèvres grâce à ses propres cultures en suivant une démarche agroécologique. Cette démarche est inscrite dans l'ADN de la Ferme qui veut oeuvrer dans le respect des sols, le bien être des animaux et le bien-être des Hommes. Dans la Fromagerie située au coeur de la ferme, le lait est travaillé de manière traditionnelle pour garder l'authenticité des fromages fermiers. Elle est actuellement en conversion Bio (donc pas d'intrants chimiques déjà !)

Une unité de méthanisation (biogaz) recycle les déchets issus de l'élevage et de la Fromagerie. Couplée à une chaudière à bois alimentée grâce au bois de la forêt de Rambouillet, la Ferme est autonome en énergie renouvelable depuis début 2013.

Préparation

A déguster à température ambiante avec du pain du pain d'Hervé ou de la Bergerie de Villarceaux!

Culture

La Ferme de la Tremblaye nourrit ses vaches et ses chèvres grâce à ses quelques 138 hectares de culture et des fermes partenaires qui suivent les mêmes principes agroécologiques que la Ferme. L'alimentation des animaux est 100% maîtrisée.

Le lait des fromages est acheminé de la salle de la traite à la fromagerie sans transport en camion ce qui conserve l'intégralité de sa richesse et de sa saveur.

Le troupeau de vache est constitué de 150 têtes!