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Soupe de poisson épaisse à diluer
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Soupe de poisson épaisse à diluer

Jean de Luz (64)

Pêche durable
7,50 €/ Pot (380g)
19,74 € / Kg

Description

Soupe de poisson épaisse à diluer, pot de 380g. Origine France : Saint-Jean-de-Luz (64).

Ingrédients : Poissons 47%, légumes (tomates, potimarrons, oignons, flocons de pommes de terre) 47%, huile d'olive vierge extra, sel, poivre, piment d'Espelette, agar agar du Pays Basque.

Les morceaux utilisés dans cette recette sont entiers, de choix, de qualité, non broyés et sans crustacé.

Contient : poisson

Nos produits transformés n’ont rien à cacher, c’est pour ça qu’ils sont dans des pots en verre. 

Producteur

Jean de Luz
Jean de Luz
Saint-Jean-de-Luz, 64

La conserverie Jean de Luz est une conserverie artisanale installée à Saint Jean de Luz au Pays Basque.

Nous souhaitons promouvoir une pêche locale, responsable et durable en travaillant dès que possible avec des marins pêcheurs en circuit court (essentiellement à la Criée de Saint Jean de Luz). Engagés pour une pêche responsable, nos pêcheurs partenaires respectent les règlementations (dont celle de l’ICCAT réunissant professionnels de la pêche et ONG de protection de l’environnement) ainsi que les normes européennes strictes en la matière, chargées de faire respecter :

- des quotas assurant la pérennité des stocks.
- des règles de taille minimale, espèce par espèce.
- des licences qui autorisent un navire à pêcher l’espèce.
- des techniques de pêche responsables : pêche à la bolinche dans le Golfe de GASCOGNE. Technique de pêche très ancienne qui consiste à capturer les poissons à la surface, elle permet de les libérer si leurs caractéristiques ne conviennent pas.
- le contrôle systématique pour tout débarquement de poisson en France.

Notre démarche vise à rémunérer la filière de la pêche française au juste prix.

Nous valorisons le travail difficile des marins pêcheurs partenaires et nous nous engageons pour leur juste rémunération. Nous leur achetons le poisson au delà du prix du marché pour inscrire nos approvisionnements locaux dans la durabilité, la transparence et la qualité.

Tous nos ingrédients ont été choisis à partir de cette même démarche : locale, bio et bon comme le piment d’Espelette sourcé à moins de 30km de chez nous.

Nous indiquons sur chaque verrine lorsque c’est possible, le nom du bateau ayant pêché le poisson. Parce qu’il nous semble important de ne pas oublier que nos produits n’existent que parce que des pêcheurs, dockers etc… travaillent en amont.

Préparation

Idéal pour 2/3 personnes, cette soupe est à diluer dans un volume d'eau équivalent.

Vous pouvez ajouter des croutons pour plus de gourmandise !

Culture

Les conserves de Jean de Luz sont issus d'une pêche locale, responsable et durable en travaillant dès que possible avec des marins pêcheurs en circuit court. 

Tous les ingrédients ont été choisis localement dans la durabilité, la transparence et la qualité.

Cuisinée traditionnellement avec des légumes bio, cette soupe est volontairement très peu assaisonnée.

L'huile d'olive est bio et locale. Elle provient des moulins de Tudela en Navarre (à moins de 200km de l'atelier), des producteurs avec qui Jean de Luz travaille depuis 2003.

Le sel est bon, propre et juste. Il est produit artisanalement à l’eau de source. Il vient de Navarre à moins de 100 km de l'atelier de fabrication. Il a 260 millions d’années (période a priori sans la pollution actuelle) et est séché naturellement à 800 m d’altitude.

Le piment d’Espelette est sourcé à moins de 30km de l'atelier.

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