Steak de Daguet

En 1989, Michèle et Sylvain sont tombés sous le charme d’une ferme à Fay et ont décidé de la reprendre. Il n’était pas question pour eux de continuer l’élevage laitier en place et démarrent un élevage de cerfs. Leurs voisins les prennent pour des fous, mais ça leur est égal. Depuis 30 ans, Michèle et Sylvain laissent gambader leurs cerfs, les faons et daguets dans des prairies toute l’année où ils ont accès à de l’eau de source. Ils ne font rien de plus : pas de produits phytosanitaires, pas d’engrais chimiques, pas d’antibiotiques, pas de travail du sol… seulement de l’herbe et de l’eau. Michèle nous confie même qu’elle est obligée de donner une poignée de céréales de temps à autre aux cervidés pour qu’ils s’habituent à sa présence et ne soient pas sauvages. 

Il y a quelques années, Michèle décide d’élever des gallowaises, une race de vache rustique d’Ecosse. Les animaux pâturent avec les cerfs et restent toute l’année dehors.

Cette ferme est un havre de paix où animaux et végétaux cohabitent parfaitement. Le crédo de cette ferme atypique ? L’union fait la force.