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Stracciatella

Fromagerie 4 étoiles (78)

Frais
Lait cru
5,60 €/ pot individuel 200gr
28,00 € / Kg

Description

Stracciatella artisanale produite par Fabio dans sa fromagerie à Auffargis dans les Yvelines.
La stracciatella est la farce de la burrata.

Elle est composée de crème mélangée à des filaments de fleur de lait (mozzarella au lait cru de vache).

Le lait cru provient de vaches normandes des Yvelines nourries au foin (sans ensilage, ni maïs, ni soja).

Producteur

Fromagerie 4 étoiles
Fromagerie 4 étoiles
Auffargis, 78

Production artisanale de fromages italiens fabriqués au sein de la ferme nichée en pleine nature au coeur de la vallée de Chevreuse à 50 km de Paris entre Cernay-la-ville et Rambouillet.

Le lait de vache de la ferme  et le lait de bufflonne provenant de la G.I.E la Chataignaire dans le Cantal sont naturels et respectent nos critères qualitatifs.

L'alimentation des animaux est seulement composée d' herbes, de foin et de luzerne.  Pas de mais ni de soja.

Les animaux sont au maximum au pré qui entourent l'exploitation d'où la variation de la couleur des fromages suivant leur alimentation.
Mozzarella, Ricotta, Burrata, Fleur de lait,Stracciatella et d'autres spécialités qui vont s'affiner avec le temps.

Préparation

La Stracciatella se déguste crue avec un filet d'huile d'olive, sel,poivre, ou cuite dans des plats ou pizza. Elle se conserve au frais.

Culture

Production artisanale de Mozzarella, Ricotta, Burrata et Fleur de
lait..., fabriquée en Ile de France.


Le lait de vache provient de fermes voisines, la ferme de JB Maillier
et la ferme de Viltain.

Le lait de bufflonne provient de petits producteurs dans le Cantal.

Les animaux sont au pré le plus souvent possible et avec le soin de
leur alimentation, d'où la variation suivant les saisons de la
coloration de nos fromages.