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Tempeh bio
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Tempeh bio

Kedelaï (92)

Bio
frais
vegan
4,90 €/ Paquet (200g)
24,50 € / Kg

Description

Tempeh Bio, 200g, Origine France : Paris.

Une alternative aux protéines animales, pour diversifier votre alimentation et faire du bien à notre environnement.

Originaire d'Indonésie, le tempeh est fabriqué à partir de fèves de soja fermentées. Peu transformé, il est aussi bon que sain ! Aussi facile à cuisiner que n'importe quelle viande.

Une source de fibres, fer, calcium et protéines complètes. Sans cholestérol.

À conserver entre 0° et +4°

Ingrédients : Soja français*, eau, ferments
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique

Producteur

Kedelaï
Kedelaï
Nanterre, 92

Nous, c'est Adam et Aurélie, les deux fondateurs d'une jeune marque dynamique et ambitieuse (car sans ambition pas d'impact !) : Kédelaï.

Chez Kédelaï, nous souhaitons bâtir un système alimentaire plus respectueux du vivant. Nous sommes convaincus que la cuisine végétale offre des perspectives culinaires savoureuses, gourmandes tout en étant plus respectueuse de la planète et bénéfique pour la santé. Nos deux piliers pour atteindre cet objectif sont les légumineuses et la fermentation.

En effet, le premier produit de Kédelaï est le tempeh, un bloc de soja fermenté par un petit champignon nommé rhizopus. Le tempeh est à l'origine issu de la culture culinaire indonésienne, c'est même une des principales sources de protéines sur l'Ile de Java. Il est très perméable aux saveurs et se cuisine de multiples façons : mariné, frit, à la poêle, au four et même nature pour les puristes.

Séduits par le charme du tempeh, nous avons alors décidé d'en lancer notre propre production. Le tempeh Kédelaï est garanti 100% français. Il a également la particularité de ne pas être pasteurisé, afin de conserver toutes les vertus de la fermentation. C'est un produit très peu transformé et donc très sain et nous sommes convaincus qu'il a le potentiel de satisfaire les papilles des français tout en les accompagnant dans la transition alimentaire.


Préparation

Le tempeh se cuit de multiples façons : au four, à la pôele, à la vapeur... En tranche, en dés ou émietté, dans des marinades, dans vos sauces ou juste toasté dans un peu d'huile. Il s'adapte parfaitement à votre goût car il est très perméable aux saveurs !

Culture

Le tempeh est un bloc de soja fermenté par un petit champignon nommé rhizopus. Le soja bio est 100% Français et le tempeh est fabriqué à Nanterre pour un impact environnemental le plus faible possible ! Aujourd'hui le soja vient du sud-ouest, mais Kedelaï cherche à nouer des liens avec des producteurs franciliens pour participer à la résilience alimentaire du territoire. Kedelaï travaille en partenariat avec Christophe Rossignol en Seine et Marne. En effet, il va planter trois nouvelles variétés de soja afin de déterminer laquelle des variétés est la plus propice à la fabrication de tempeh.

La fermentation du soja apporte une plus-value à cette légumineuse en la rendant plus digestible et riche en probiotiques. Des études ont même montré qu'une alimentation enrichie en aliments fermentés permet d'augmenter la diversité de notre microbiote et que celui-ci possède un rôle déterminant sur notre santé physique et mentale. Vous connaissez déjà certains aliments fermentés comme la choucroute, les yaourts et fromages ou encore le pain au levain. Vous allez maintenant pouvoir ajouter à cette liste le tempeh !

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