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Tomette de chèvre frais aux herbes Bio

La chèvrerie du Bouc Vert (95)

Bio
200g environ
Frais
5,80 €/ pièce
5,80 € / Pièce

Description

Cette tomette de chèvre fraîche aux herbes de Provence est bio. Elle a été affinée 2 jours par M Caffin dans la chèvrerie. Elle ne possède pas encore une croute mais elle est recouverte d'herbes de Provence. C'est un produit rare et d'exception.

Producteur

La chèvrerie du Bouc Vert
La chèvrerie du Bouc Vert
Butry-sur-Oise, 95

Sur les berges de l’Oise, quelques collines aussi trouées qu’un gruyère par les anciennes carrières, surplombent le courant tranquille de l’affluent de la seine. C’est là que la ferme des Caffin se cache. Une petite cabane en bois montée sur pilotis nous accueille avec 3 vaches et un âne. Quelques mètres plus loin, les petites chèvres dans leur étable. Seulement 80. On est si loin des exploitations industrielles. Et elles ont l’air si bien entre leur petit nid de paille et le champs où elles peuvent gambader.
Pierre Caffin, l’artiste, fait ici une centaine de tomettes par semaine. Trois affinages différents, frais, demi-sec et sec permettent à tous d’y trouver leur préféré.
M Caffin ne vend ses fromages qu’au marché de Pontoise et dans quelques foires et brocantes de la région. Autant vous dire qu’un parisien n’a que très peu de chance d’y avoir goûté. Pour en savoir plus c'est sur le blog !

Préparation

Sur du pain grillé avec un petit morceau de beurre pour la manger à la normande. Ou coupée en morceau, elle sera l'atout majeur de vos salades d'été.
C'est le fromage original de vos plateaux.

Culture

Pierre Caffin travaille particulièrement sur son autosuffisance. Il contrôle tout ce que ses chèvres se mettent dans le gosier puisqu’il cultive lui même leurs nourritures sur ses quelques terres autour de la chèvrerie. C’est aussi lui qui récupère le lait, moule et affine son fromage. C’est ici du plus bio que bio. Toute la chaîne est maîtrisée et le goût d’exception est au rendez-vous.