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Tomme de vache affinée 4/5 mois

Ferme de Saint Corentin (78)

Affiné
Lait cru
Jersiaise
6,40 €/ Pièce (250g)
25,60 € / Kg

Description

Tomme découpée (250g) au lait cru (non-pasteurisé) de vache de race jersiaise, affiné minimum 4 mois.

Producteur

Ferme de Saint Corentin
Ferme de Saint Corentin
Rosay, 78

C'est en 2017 que Fanny et Michaël Durand ont décidé de quitter leurs emplois parisiens pour se consacrer pleinement à l'exploitation familiale détenue alors par le père de Fanny. Cette exploitation céréalière traditionnelle, ils vont d'abord la transformer en production bio avant de se mettre à produire des produits laitiers grâce au troupeau de 35 vaches jersiaises (originaire de l'île de Jersey) dont Fanny et Michaël s'occupent au quotidien. Leur ferme est située à Rosay, dans les Yvelines à quelques kilomètres seulement de Mantes-la-jolie.

Préparation

A déguster à température ambiante avec du pain du pain d'Hervé ou de la Bergerie de Villarceaux. 

Culture

Le lait des vaches de race jersiaise est reconnu pour ses valeurs gustatives et nutritionnelles élevées; en effet de toutes les vaches laitières c'est le lait le plus protéiné.