Description
La Normande est une race bovine française originaire de Normandie issue de trois races locales (la Cotentine, l’Augeronne et la Cauchoise) qui ont été rassemblées au XVIIIème siècle. La robe de la Normande peut-être de trois couleurs différentes avec plus ou moins de tâches: blanche (ou “caille), marron (ou “blonde”), ou presque noire (“bringuée”). La vache Normande est reconnue pour sa viande savoureuse et persillée.
Ici, elle est élevée à l'herbe dans les prés naturels toute l'année et engraissé pendant 2 ans minimum.
Il est ici en pièce de 1kg. La viande est vendue sous-vide. A l'ouverture du sous-vide, il est possible et normal de constater une odeur forte qui se dissipe en quelques minutes.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !
Producteur
C'est en Seine-Maritime, dans le Pays de Brais qu'est née en 2012 l'EARL Wagyu, association de 2 vétérinaires et 2 éleveurs normands passionnés de race bovine et de bonne viande. Ensemble, ils prennent soin à l'ancienne d'un cheptel composé d'une cinquantaine de bovins. Ces derniers sont élevés en plein air et nourris 100% à l'herbe. Nicolas Ploux et ses associés travaillent avec des boeufs Wagyu mais aussi des boeufs Normands qu'il chouchoute. Tout stress est évité à l'animal pour rendre la viande la plus tendre possible. L'élevage se fait de manière très extensives et les bêtes ne comptent pas les m2 où elles peuvent s'épanouir librement. L'EARL Wagyu est l'une des rares exploitations à fournir un boeuf wagyu 100% français.
Ingrédients
4 minutes de chaque côté suffisent pour obtenir une cuisson saignante.
Idées de recette:
- A la bordelaise: avec une sauce au vin rouge et aux échalottes et du thym et du laurier
- Rossini (pour les grandes occasions!): surmonté d'une tranche de fois gras et de lamelle de truffes!
Culture
Aucuns produits chimiques ou antibiotiques. Les bœufs sont engraissés pendant une durée minimum de 2 années avec une ration uniquement composée de paille, foin et céréales (modèle de l'herbager à l'ancienne).
Cliquez sur puis “Sur l'écran d'accueil “