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Tournedos Medaillon
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Tournedos Medaillon

Ferme du Moncel (61)

Limousine
fermier
prairies naturelles
1Kg
9,90
€/
Pièce 120gr
82,50 € / Kg

Description

Tournedos Médaillon, pièce de 120g, sous vide origine France.

Ficelé dans le filet, il est juteux et extra tendre ! 


Lieu d'élevage : Le Moncel (61), sur la ferme
Lieu de naissance : Le Moncel (61), sur la ferme 

Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !

Producteur

Ferme du Moncel
Ferme du Moncel
Le Moncel, 61

En 1989, Michèle et Sylvain sont tombés sous le charme d’une ferme à Fay et ont décidé de la reprendre. Il n’était pas question pour eux de continuer l’élevage laitier en place et démarrent un élevage de cerfs. Leurs voisins les prennent pour des fous, mais ça leur est égal. Depuis 30 ans, Michèle et Sylvain laissent gambader leurs cerfs, les faons et daguets dans des prairies toute l’année où ils ont accès à de l’eau de source. Ils ne font rien de plus : pas de produits phytosanitaires, pas d’engrais chimiques, pas d’antibiotiques, pas de travail du sol… seulement de l’herbe et de l’eau. Michèle nous confie même qu’elle est obligée de donner une poignée de céréales de temps à autre aux cervidés pour qu’ils s’habituent à sa présence et ne soient pas sauvages. 

Il y a quelques années, Michèle décide d’élever des gallowaises, une race de vache rustique d’Ecosse. Les animaux pâturent avec les cerfs et restent toute l’année dehors.

Cette ferme est un havre de paix où animaux et végétaux cohabitent parfaitement. Le crédo de cette ferme atypique ? L’union fait la force.

Ingrédients

2 minutes de chaque côté suffisent pour obtenir une cuisson saignante.

 

Idées de recette:

- A la bordelaise: avec une sauce au vin rouge et aux échalottes et du thym et du laurier

- Rossini (pour les grandes occasions!): surmonté d'une tranche de fois gras et de lamelle de truffes!

Il se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Culture

Agroécologie

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