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Vin Grisant Blanc 2018

Winerie Parisienne (93)

Conversion Bio
Local
Blanc
Sauvignon Blanc
12,90 €/ bouteille (75cl)
12,90 € / Pièce

Description

Grisant est la cuveé Signature de la Winerie Parisienne. Son origine vient d’une conviction, celle de créer un goût nouveau dans une capitale où l’originalité fait loi dans des domaines aussi riches que la mode ou le cinéma. La Winerie Parisienne a créé un cru atypique, un goût nouveau, en assemblant dans un flacon, des cépages issus des grandes terroirs français. Questionner l’ordre établi avec élégance, viser l’excellence et travailler de façon durable, l’objectif de cette cuvée est de sur-prendre son monde !

MILLÉSIME 2018
Blanc
CÉPAGE : Sauvigon blanc, Vermentino
Vin de France
Vin tranquille sans IG
TEMPÉRATURE DE SERVICE :10 - 11 °C
TEMPÉRATURE DE GARDE : 14°C
DURÉE DE LA GARDE : 1 à 3 ans

Contient des sulfites

NOTES DE DÉGUSTATION Le nez: les notes d’agrumes se mêlent aux pointes exotiques avec une belle intensité.

La bouche: l’attaque revêt une belle vivacité, l’acidité structure la bouche, les arômes fruités soulignent la finale pleine de fraîcheur.

Producteur

Winerie Parisienne
Winerie Parisienne
Montreuil, 93

C'est au coeur de Montreuil, au bord de Paris, que la magie opère sur le raisin délicat pour le transformer en bon vin !
C'est Christophe, le maître de dégustation, qui nous accueille dans le chai (lieu où se déroule la vinification) de la Winerie Parisienne, le seul de région parisienne. Les barriques et les cuves de fermentation côtoient les amphores. C'est dans ce magnifique lieu que l'on s'installe pour sentir et goûter et là... c'est aussi dans la bouche que ça se passe !
Adrien, Julien et Julien sont trois passionnés de vin et trois copains. Forts de leurs expériences dans le bordelais et en Californie, ils ont décidé de faire renaître un savoir faire disparu : le vin PARISIEN. Expérimentateur dans l'âme, ils se servent de leurs talents pour tester pleins de méthodes de vinification, de macération et de fermentation différentes. Les levures travaillent dur pour transformer le jus de raisin sucré en doux brevage alcoolisé. Une fois terminé, Julien² et Adrien font les assemblages les plus subtils et balancés pour notre plus grand plaisir.
Winerie Parisienne logo
Faire un chai à Paris ne leur suffisait pas, ils ont acheté des terres dans les Yvelines à Davrons, juste à coté de la ferme des beurreries et ils y ont planté des vignes sur un sol parfaitement adapté et en Bio. La première récolte a eu lieu en septembre et la vinification s'est faite au premier étage de la tour Eiffel, rien que ça ! On a eu la chance de goûter les jeunes vins en fermentation directement sortis de la barrique et ça promet !
Vous pourrez les goûter dés septembre prochain sur Alancienne. On peut pas faire plus local !

En attendant, ils vous proposent deux de leurs vins qui sont vinifiés à Montreuil et dont les raisins viennent de la Loire, 215 Km environ !



Préparation

CONSEILS DE DÉGUSTATION
& ACCORD METS VINS :

Servir Grisant Blanc aux alentours de 11°C, sur un apéritif chic, un beau plateau de fruits de mers, quelques huîtres de Veules les roses, une sol meunière charnue et pourquoi pas un plateau de sushi d’une adresse intimiste du quartier Sainte-Anne à Paris... ou de nos amis français de Kyoto.

MOMENTS DE CONSOMMATION

Grisant Blanc c’est un objet raffiné et robuste qui vous accompagne dans bon nombre d’occasion. Un apéritif chic au Jumping Eiffel sur le Champs de Mars, sur un coin de bar en refaisant le monde à Belle Ile avec votre meilleur ami, ou sur un un roof top à Covent Garden avec un bar de ligne. On ne vous demande surtout pas de choisir !

Culture

TRAVAIL À LA VIGNE / VENDANGES
Les parcelles de Sauvignon sélectionnées s’expriment sur de sols argilo-calcaires situés sur les collines surplombant le fleuve du Cher dans le Val de Loire. Les pratiques viticoles en conversion Bio (travail du sol, prophylaxie, observations et dégusations des baies fréquentes) permettent aux vignes d’atteindre une belle maturité aromatique. Les vignes agées de 15-20 ans ont un système racinaire leur permettant de traverser les couches d’argiles et de silex pour aller jusqu’au calcaire. Les parcelles de vermentino (moins de 10%) sont situées en Provence sur des sols caillouteux et mellés d’argiles. Ces caractéristiques permettent de conserver de l’eau dans les argiles et de drainer les fortes précipitations ainsi que d’optimiser la maturation grâce aux cailloux. Une attention particulière est portée aux dégustations de baies afin d’organiser les vendanges à maturité optimale, au moment où l’équilibre entre le sucre, l’acidité et la finesse des arômes est atteint.

VINIFICATIONS, ÉLEVAGE & ASSEMBLAGE
Vendanges la nuit et tôt le matin afin de limiter l’oxydation(températures fraiches). Débourbage et stabulation à froid
(48-72h) avant départ en fermentation. Réincorpations de lies fines pour la fermentation (14-18°C).
Battonages des lies fines pendant l’élevage (2 fois par semaine pendant 3-4 mois). La dégustation guide l’ajustement des tem-
pératures de fermentation et la durée de l’élevage. SO2 total 114mg/l (autorisé en BIO : 150mg/l // autorisé en convention-
nel 200mg/l) .