Description
La Commune est une cuvée créée en partenariat avec des viticulteurs rebelles qui placent la démarche environnementale au cœur de leurs réflexions. Les parcelles retenues font l’objet d’une sélection minutieuse dans le plus pur respect du terroir et sont certifiées en agriculture biologique. Ces cuvées ont été imaginées dans l’optique de réduire les interventions au minimum. L’apport en souffre est limité durant la vinification et l’embouteillage. Les vins « Communards » sont des vins vivants, ayant vocation à tendre de plus en plus vers la nature, en sublimant le caractère variétal et la fraîcheur aromatique.
Les raisins sont cultivés en Loire (215km) et la vinification est faite à Montreuil.
MILLÉSIME : 2017
COULEUR : Rouge
CÉPAGE : Grenache, Syrah, Cabernet Franc
PAYS D’ORIGNE
Vin de France
Vin tranquille sans IG
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16 °C
TEMPÉRATURE DE GARDE : 14°C
DURÉE DE LA GARDE : 3 ans
Contient des sulfites
NOTES DE DÉGUSTATION
Elaborée autour de l’équilibre du fruit. Ce vin séduit par ses arômes de fruits rouges, fruits noirs soulignés par une pointe d’épices. L’extraction douce lors des vinifications permet d’avoir un bel équilibre des tanins fondus et bien intégrés avec une finale sur le fruit. La commune Rouge est un vin solaire conservant beaucoup de fraîcheur.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet.
Producteur
C'est au coeur de Montreuil, au bord de Paris, que la magie opère sur le raisin délicat pour le transformer en bon vin !
C'est Christophe, le maître de dégustation, qui nous accueille dans le chai, lieu où se déroule la vinification, de la Winerie Parisienne. Unique Chai de la région parisienne ! Les barriques et les cuves de fermentation côtoient les amphores. C'est dans ce magnifique lieu que l'on s'installe pour sentir et goûter et là... c'est aussi dans la bouche que ça se passe !
Adrien, Julien et Julien sont trois passionnés de vin et trois copains. Forts de leurs expériences dans le bordelais et en Californie, ils ont décidé de faire renaître un savoir faire disparu : le vin PARISIEN ! Expérimentateur dans l'âme, ils se servent de leurs talents pour tester pleins de méthodes de vinification, de macération et de fermentation différentes. Les levures travaillent dur pour transformer le jus de raisin sucré en doux brevage alcoolisé. Une fois terminé, Julien² et Adrien font les assemblages les plus subtils et balancés pour notre plus grand plaisir.
Faire un chai à Paris ne leur suffisait pas, ils ont acheté des terres dans les Yvelines à Davrons, juste à coté de la ferme des beurreries et ils y ont planté des vignes sur un sol parfaitement adapté et en Bio. La première récolte a eu lieu en septembre et la vinification s'est faite au premier étage de la tour Eiffel, rien que ça ! On a eu la chance de goûter les jeunes vins en fermentation directement sortis de la barrique et ça promet !
En attendant, ils vous proposent deux de leurs vins qui sont vinifiés à Montreuil et dont les raisins viennent de la Loire, à 215 km environ !
Ingrédients
La Commune Rouge est une cuvée rustique et rebelle qui ne se livre pas au premier venu. Pour apprécier la Commune Rouge, prenez soin de l’ouvrir une trentaine de minutes avant l’arrivée de vos hôtes, pour encourager le développement des arômes capiteux de fruits noirs et de la structure rustique de ce vin
robuste. Grillades de canard au thym et charcuterie s’allieront parfaitement avec ce vin.
MOMENTS DE CONSOMMATION
Des arômes de fruits noirs, un jus gouleyant et rustique, un vin de plaisir qui se partage autour d’une planche de charcuterie ou d’un plat de cuisine bistrot, pigeon, canard, caille, faisan.... Ce vin vivant est fait pour accompagner une cuisine sans artifices qui donne la part belle au produit brut.
Culture
La viticulture, ou la culture des vignes, est la première étape vers un bon vin. Les parcelles de Sauvignon sélectionnées par la Winerie Parisienne s’expriment sur de sols argilo-calcaires situés sur les collines surplombant le fleuve du Cher dans le Val de Loire.
Les pratiques viticoles sont en conversion Bio, une attention particulière est apporté au travail du sol et à la qualité des baies impliquant observations et dégustations fréquentes. Les vignes âgées de 15-20 ans ont un système racinaire leur permettant de traverser les couches d’argiles et de silex pour aller jusqu’au calcaire.
Les parcelles de Vermentino (moins de 10%) sont situées en Provence sur des sols caillouteux et mêlées d’argiles. Ces caractéristiques permettent de conserver de l’eau dans les argiles et de drainer les fortes précipitations ainsi que d’optimiser la maturation grâce aux cailloux. Une attention particulière est portée aux dégustations de baies afin d’organiser les vendanges à maturité optimale, au moment où l’équilibre entre le sucre, l’acidité et la finesse des arômes est atteint.
L’oenologie succède à la viticulture, elle englobe toutes les étapes du raisin à la bouteille.
Les vendanges s’organisent la nuit et tôt le matin afin de limiter l’oxydation. Vient ensuite une étape de débourbage et de stabulation à froid avant le départ en fermentation. La fermentation des cépages se fait séparément dans des cuves inox avec remontages et pigeages quotidiens en début de fermentation. La macération dure de 14 à 18 jours et est suivie d’un élevage de 6 mois.
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