Description
Le vin rosé demi-sec "C'est l'été" 2020 du Domaine de Quissat est certifié « Vin Biologique ».
Avec Sulfites
Région de production
Domaine de Quissat, AQUITAINE - SUD OUEST - FRANCE
Vigneron
Rémy Delouvrié, fils et petit fils de vigneron vinifie les raisins des vignes qu’il a lui même planté entre 1998 et 2002 sur le Domaine de Quissat ou il est installé avec sa famille depuis 1997.
Cépages
Merlot, Cabernet franc, Tannat entre pour presque un tiers chacun dans l’assemblage complété de quelques caisses de cépages anciens de notre vieille vigne.
Vinification et élevage
Vendangé à la main, en caisse, le merlot est égrappé au chai puis mis dans une cuve inox qui est « saignée » après quelques heures de macération, lorsque la couleur désirée est atteinte. Les jus du cabernet franc et de tannat sont obtenus par pressurage direct et assemblés avec le merlot avant fermentation. Utilisés à dose très réduit, 20mg/l sur le moût, puis 20mg/l avant mise en bouteille les sulfites sont le seul additif à ce vin. Ce sont les levures naturellement présentes sur le raisin qui assurent la fermentation. Se déroulant très lentement durant plusieurs semaines elle donne un vin aromatique et gourmand, mis en bouteille après une filtration fine.
Teneur en alcool : 12% (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
Volume net : 0.75L
Producteur
Au Domaine de Quissat, ils sont producteurs de vins biologiques sur la commune de Bazens dans le Lot et Garonne (47) au coeur du Sud-Ouest de la France !
La famille Quissat, notre famille y vit depuis 1997. C’est une ferme entièrement cultivée en agriculture biologique depuis 2000. La principale culture est la vigne, à celle-ci s’ajoutent un verger de figuiers et des cultures de céréales.
Remy, vigneron curieux et passionné, soutenu par Anne-Marie, y a implanté le vignoble dès 1998 pour compléter une vieille vigne existante. Depuis l’été 2018 c’est l'une de leurs filles, Agathe avec Romaric qui ont repris le flambeau.
Le terrain est idéal, un coteau argilo-calcaire exposé plein sud, avec le climat du sud-ouest, les conditions sont réunies pour récolter des raisins riches et concentrés, d’excellente qualité.
Rémy est curieux de nature, ce plaisir de la découverte l’a motivé pour planter un verger de fruits moins répandus dans nos régions, comme : des jujubes, des grenades et des kakis !
Depuis 2005, la vinification au domaine de Quissat se fait dans le respect de la charte de France Vin Bio.
Ingrédients
Très fruité, C’est l’Eté est excellent à l’apéritif, il s’accorde également très bien avec les plats épicés et sucrés salés. La température idéale de service sera de 8 à 12°C.
Culture
Le domaine de Quissat est une ferme de 50 hectares, en agriculture biologique ! Dont 4,5 hectares de vigne, où se cotoie merlot, tanat, cabernet franc, petit et gros manseng, négret de Banhars, abouriou, fer servadou, 2 hectares de vergers de figuiers avec une dizaine de variétés dont certaines biféres, c'est à dire produisant deux fois dans l’année, un verger plaisir et expérimental d’arbres méditerranéens : olivier, grenadier, jujubier, poivrier.
Les pratiques culturales adoptées au Domaine de Quissat, ont créé un environnement protégé dans une zone privilégiée. En effet, la petite Vallée de la Masse et une grande partie des coteaux de Bazens sont en agriculture biologique.
Remy ne détruit pas l’enherbement entre les vignes pour protéger la structure et les organismes de son sol et ne pas perturber les cycles biogéochimiques. Du soufre est appliqué en préventif pour lutter contre les ravaveurs et les parasites de la vigne, en complément du cuivre est utilisé pour lutter contre le mildiou.
Au domaine de Quissat, des leviers prophylactiques sont activés tels que l’effeuillage et l’échardage des afin de réduire l’apparition ou l’extension des maladies. Ces leviers permettent de réduire l’utilisation de produits phytosanitaires.
Cliquez sur puis “Sur l'écran d'accueil “