Manger des poireaux en été vous paraît sûrement douteux… Au temps pour nous. Si aujourd’hui, 25% de la production de Gaz à Effet de serre d’un français provient de son alimentation, adapter notre alimentation en fonction du calendrier pourrait réduire ce pourcentage.
Contrairement à l’hiver où notre corps a besoin de plus de vitamines pour affronter le froid, en période estival, notre organisme a ce besoin de rester hydraté pour combler la perte d’eau engendrée par la chaleur. Pendant cette période, les légumes riches en eau comme les courgettes, les tomates, les aubergines etc, sont davantage convoités.
Les légumes, mûris au soleil et cueillis à maturité sont plus succulents, plus riches en vitamines et minéraux et moins coûteux en énergies que ceux importés et cultivés hors saison.
Favoriser la saisonnalité nous permettra non seulement de diversifier nos assiettes mais aussi de réduire notre empreinte carbone tout en respectant notre cycle naturel.
De juin à Août, la région Auvergne Rhône Alpes est caractérisée par une grande diversité de légumes comme les courgette, tomates, artichauts, radis etc. :
La courgette
Où pousse les courgettes ?
Appartenant à la famille des cucurbitacées, la culture de la courgette est exigeante en chaleur. Cultivée sous serres pratiquement partout, la courgette ne pousse à l’extérieur que dans le sud de la France, avec des températures qui varient entre 22 et 28°C.
Sa production destinée au frais et hors transformation représente 35% en Côte-d’Azur et 9% en Rhône-Alpes plaçant ainsi la France dans le rang du troisième producteur de courgette en Europe.
Les différentes variétés de courgettes
Originaire du Mexique, ce légume existe en plusieurs variétés en France : La Blanche de Virginie (très allongée, blanche à vert), la Grisette de Provence (chair blanche), le Diamant (vert brillant, fins et cylindrique), la Verte Maraîchère du Sud, La Gold Rush (jaune à la chère crème), la Ronde Nice (grise à la chair tendre)
Quels sont les bienfaits de la courgette ?
Avec 95% d’eau, la courgette est un diurétique (purifie les voies rénales), un laxatif et un bon allié minceur, grâce à sa faible teneur en calorie.
Comment manger la courgette ?
Crue ou farcie, en dessert ou en entrée, la courgette est un excellent allié pour l’été.
Le radis
Jadis utilisé à des fins médicinales, ce petit légume « rose » a beaucoup voyagé avant d’atterrir dans nos régions. En effet originaire de l’Asie, le radis est essentiellement cultivé en Pays de Loire, en Rhône-Alpes, dans le centre et en Provence, ce qui fait de la France, le 2ème producteur en Europe.
Les variétés de radis
En été, nous consommons souvent le Petit radis, qui est une variété de forme ronde ou allongée avec des couleurs comme le rouge, le rose-blanc ou le jaune. Outre cette variété, nous avons le Radis noir (ou radis d’hiver) et le Radis japonais (plus robuste que les autres, est souvent confondus avec le navet du fait de sa couleur).
Les bienfaits du radis
Ce petit tubercule de la famille des crucifères est très riche en minéraux et en oligo-éléments, en vitamines A et C et en fibres. Il aide aussi dans la prévention de certaines maladies dont le cancer.
Comment manger le radis ?
En crudité, découpé en lamelle, rondelle ou en entier, le radis s’accompagne harmonieusement avec du beurre, fromage blanc ou uniquement avec l’huile d’olive.
La tomate
Originaire d’Amérique du Sud, la tomate était autrefois utilisée comme une plante ornementale.
Les différentes variétés de tomates
Actuellement, on trouve des milliers de variétés à travers le monde, différentes de par leur couleurs (blanches, jaunes, rouges, noires, violettes, etc), formes (allongées, cerises, cocktails, etc), textures (denses, douces, fermes, rustiques, etc) et goûts. En france, la tomate est le légume le plus consommé, les variétés rondes, cerises et allongées sont les plus appréciées.
Les bienfaits des tomates
Riche en eau, en antioxydants, en vitamine C et en fibre, elle permet de lutter contre l'apparition de certaines maladies comme le cancer et le diabète. En plus de cela, la tomate est un excellent allié dans la perte de poids.
Comment manger les tomates ?
Farcie, crue ou cuite, froide ou chaude, la tomate s’accompagne merveilleusement bien avec tout les plats. Mais en été, l’huile d’olive et les feuilles de basilics, sont ses meilleurs amis.
Vous accompagnez dans le choix et dans l’achat de vos produits de saison, est pour nous, un défi que nous comptons relever ensemble. C’est pourquoi Alancienne vous propose à chaque saison, des légumes, cultivés dans le respect de la nature, provenant de nos régions tout en étant sains pour notre organisme.
Sources :
(Céline, « pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?», 2018)
La Nutrition.fr
Le Figaro
