À la rencontre de celles et ceux qui nous régalent !
Direction la Haute-Normandie, à Tilly
Bienvenue à la ferme !
Le soleil est haut dans le ciel, il est bientôt midi.
Les beaux murs normands de briques rouges à peine passés, nous voilà déjà envoutés.
On découvre ça et là des vaches en pleine forme. Heureuses de se régaler d'herbes fraîches au soleil. Quelque veaux gambadent également. Certains peinent encore à tenir sur leurs pattes.
L'odeur d’un bon déjeuner qui s'apprête nous monte au nez. On s'arrête pour manger ?
De la prairie à l'assiette
En rendant visite à la ferme de Corbie, on s'attendait bien à rencontrer des animaux heureux et bichonnés.
Mais on ne se doutait pas qu'on repartirait le ventre plein ! Si vous venez autour de midi, il y a de grandes chances pour qu'on vous convie à la tablée de la ferme. Quel bonheur !
On mange peu de viande dans l'équipe. Mais on valorise toujours la bonne viande, celle qui a du goût, bien sûr, mais surtout celle qui respecte les animaux. Et qui rémunère de façon juste les hommes et les femmes qui bossent derrière.
Quand on s'attable à la ferme de Corbie, on sait exactement ce qu'on trouve dans son assiette.
Ce jour-là, c'était de délicieuses tripes aux carottes et petits oignons.
C’est comme ça qu’on vous accueille à la Ferme de Corbie. Autour de fumets délicats de plats mijotés, de saucissons secs de boeuf et de bons vins.
Et on discute passionnément des bêtes que l’on entend paître tranquillement dans les prairies.
Le respect de l'animal avant tout
Depuis 1923, les Dierycks font de la polyculture-élevage. Leur ferme est à Tilly, sur le plateau du Vexin Bossu à 15 km de Vernon, dans l’Eure.
De l'espace, et beaucoup d'amour
Cette petite ferme de vaches limousines maîtrise toute sa chaîne de production. Mais surtout, elle bichonne ses animaux avec amour et respect :
- Environ 200 veaux naissent par an durant la fin de l’hiver sur une belle paille fraîche
- Pendant au moins 8 mois ensuite, ils se nourrissent du lait de leur mère
- Veaux et vaches disposent de plus de 100 hectares de prairie naturelle pour paître et gambader entre avril et novembre
- Ils se reposent le reste de l'année dans un grand bâtiment pour s’abriter des hivers normands
Que mangent les animaux ?
Vaches, boeufs et veaux se régalent avec du lin, de la betterave, du colza et de la luzerne. Cultivés entièrement sur la ferme en agriculture raisonnée, ces céréales sont un bonheur pour eux.
Comment sont-ils pris en charge ?
Si un animal est malade, les éleveurs lui apportent des soins personnalisés. À la ferme de Corbie, le bien-être des vaches est une évidence.
Et surtout, ça se ressent dans la qualité de la viande !
La Ferme de Corbie, une histoire de famille
Depuis 4 ans, leur fils Cyrille reprend progressivement le flambeau. Après des études d’ingénieur agricole à Angers, il bosse sur la nutrition des animaux en Asie. Notamment sur les compléments à base d’extrait de plante.
Aujourd’hui, il perpétue la tradition de la bonne viande et recherche toujours plus de qualité. Il souhaite valoriser l’ensemble de l’animal.
Et ça, on valide chez Alancienne !
Naisseur, éleveur mais aussi boucher
Depuis une quinzaine d’années, Henriette et Christian vendent exclusivement en circuit court sur la ferme.
Pour l'abattage, on emmène les bêtes à l’abattoir du Neubourg ou de Gacé. Pour la découpe, c'est sur l’exploitation que ça se passe. La famille possède d'ailleurs un laboratoire agréé. Ce qui lui permet de vendre directement dans la boucherie de la ferme.
La qualité de la viande est exceptionnelle. Une jutosité, une tendresse, un goût vraiment rare et incomparable ! Il reflète parfaitement tout le travail et la passion que nos éleveurs y mettent.
Cette viande exceptionnelle, vous pouvez la retrouver en filet, rôti, côte, gîte, steak, tournedos, hachées… Il y en a pour toutes les préparations !
C'est ça, une exploitation certifiée Alancienne.
